A kategória olyan termékeket fogad, amelyekben az alkoholtartalom részben vagy teljesen eltávolításra kerül dealkoholizációs eljárások – például vákuum desztilláció vagy fordított ozmózis – alkalmazásával, illetve olyan tételeket, amelyek eleve alacsony alkoholtartalommal kerülnek palackba.
A bírálat során a zsűri kiemelten figyeli az alkoholmentesítésből eredő érzékszervi sajátosságokat, többek között:
- az illat- és aromaintenzitás alakulását,
- a szerkezetre és savérzetre gyakorolt hatást,
- valamint a technológiából fakadó esetleges texturális eltéréseket.
A pontozás továbbra is a nemzetközi OIV-szabályok alapján történik, de a kategória speciális jellegéből adódóan a bírálólapok értékelési szempontjai kiegészülnek a technológiai megfelelés és stílusazonosság vizsgálatával.
A kategória létrehozásának célja, hogy szakmailag megalapozott platformot biztosítson ezen innovatív termékcsoport számára, elősegítve a minőségi fejlődést, a technológiai transzparenciát és a fogyasztói bizalom erősítését.